滋补粥调节免疫力

以药治病，以粥扶正。喝粥养生历来是备受国人推崇的食疗方式之一，因为粥不仅本身营养丰富，还可以与其他食材搭配熬煮，是绝佳的食物载体。《滋补粥调节免疫力》以各种营养丰富的食材和药材入粥，从蔬菜水果、五谷杂粮到肉类海鲜应有尽有，所选药材也都是药食两用之品，用量精准，熬煮出来的粥温和性平、滋补养身。

 

书中72道粥品，按四季养生、调理体质、日常保健、慢病调养、舒缓不适、告别亚健康等功效分类，将粥的“食用”和“药用”功能完美结合，既可以日常保健，又可以对症食疗。

 

此外，《滋补粥调节免疫力》也特别注重编排和内容上的实用性，既有食粥的历史、煮粥的技巧、锅具的选择，也有针对不同季节、不同人群、不同体质、不同疾病的饮食保健建议等。不管你有没有烹饪及养生基础，都能轻松将一道道滋补好粥端上餐桌，满足一家人的味蕾和健康需求。

 

《滋补粥调节免疫力》以各种营养丰富的食材和药材入粥，针对不同季节、不同人群、不同体质、不同疾病，给出了相应的粥膳配方，将粥的“食用”和“药用”功能完美结合，既可以日常保健，又可以对症食疗。书中72道粥品，花样颇多，口味丰富，在满足味蕾的同时，也为健康加分。

帕斯顿编辑部是帕斯顿数位多媒体有限公司的一个下属编辑部门，曾出版过诸多畅销的优秀图书，如《时光知味》《日日好粥疗》等，它成立的初衷是分享书籍与文字带来的喜悦，创造平凡生活中不平凡的感动，希望用小小的意志，让读者发现更多生活中的美好事物，一同找寻书中富饶的趣味和快乐！

吃粥有典故

粥疗好处多，疗养身心、满足味蕾

煮粥有门道，小技巧很重要

同粥不同锅，煮起来差很多

 

PART 1 四季养生

 

春季养生─以养肝为先

葱香鸡肉粥—预防感冒

菠菜鸡肉粥—预防春燥

夏季养生─健脾祛湿养心神

小米牛奶粥—养心安神

秋季养生─滋阴润燥

燕窝粥—润肺养颜

小米山药粥—养胃补肺

冬季养生─保阴潜阳

滑蛋牛肉粥—滋补强身

八宝粥—补血抗寒

 

PART 2 调养体质

 

阴虚体质─滋阴润燥，壮水养阴

黑豆粥—健脾益肾

花生小米粥—和胃润肺

阳虚体质─补肾温阳，益火之源

栗子粥—补肾强腰

气虚体质─培补元气，补气健脾

南瓜小米粥—健脾益胃

血瘀体质─活血化瘀，疏利通络

生姜粥—活血镇痛

痰湿体质─健脾利湿，化痰泄浊

薏米粥—健脾除湿、滋补肺肾

气郁体质─疏肝行气，开其郁结

白萝卜粥—健胃理气

湿热体质─分消湿浊，清泄伏火

绿豆黄瓜粥—清热降浊

山药薏米粥—清热除湿

 

PART 3 疗愈自己， 更要疗愈全家人

 

女性保健─健康的女人才美丽

红糖醪糟粥—补血活血

男性保健─吃出男人味

羊肉绿豆粥—温肾壮阳

牡蛎肉末粥—强身壮精

儿童保健─健康聪明人人爱

银耳苹果瘦肉粥—强身补铁

山药糯米粥—强健脾胃

胡萝卜猪肝粥—补肝护眼

中老年人保健─抗衰益寿享天年

燕麦圆白菜粥—增纤降压

大蒜香菇粥—降脂护心

孕产妇保健─一人吃两人补

黄芪粥—补中益气 89

香菇鸡翅粥—补益气血 91

 

PART 4 粥疗日常， 越喝越健康

 

益气养血─百病不生的基础

莲子花生红豆粥—补血活血

养心安神─全面提升精气神

酸枣仁粥—宁心安神

薏米红豆粥—强心活血

小米红枣粥—补脾安神

益肝补虚─疏肝减压，调节免疫力

黑米红枣粥—益肝补虚

健脾养胃─好胃口，好身体

红豆莲子粥—健脾养心

山药薏米红枣粥—补脾祛湿

润肺滋阴─白色食物要常吃

白萝卜山药粥—补肺健脾

补肾强身─黑色食物不可少

枸杞猪腰粥—补肾强腰

清热解毒─赶走火气和毒素

绿豆粥—清热解毒

丝瓜枸杞粥—清暑凉血

健脑益智─越吃越聪明

裙带菜鱼肉粥—益智健脑

核桃芝麻粥—补肾益智

丝瓜海米粥—增智护脑

健体抗老─留住岁月的脚步

金枪鱼粥—强身降脂

核桃花生粥—补肾抗衰

 

PART 5 跟亚健康 说拜拜

 

身体疲劳─给身体“充充电”

排骨粥—补充能量

松仁紫米粥—舒压补脑

精神疲劳─唤醒疲惫的身心

牛奶燕麦粥—降压安神

燕麦红薯粥—益气舒压

内分泌失调─找回失衡的健康

香菇瘦肉粥—延缓衰老

黑豆黑芝麻粥—滋补肝肾

抑郁─让阳光注满心房

猪肝粥—补肝解郁

头痛─解除头上的“紧箍咒”

栗子桂圆八宝粥—益气健脑

菊花绿豆粥—疏风止痛

腰酸背痛─练就腰背强壮功

杜仲核桃猪腰粥—补肾固腰

鱼香猪骨粥—补骨护腰

护发─聪明不“绝顶”

桂圆莲子粥—养血护发

核桃紫米粥—补肾生发

乌发─补充头发需要的营养

芝麻核桃紫米粥—补肾乌发

裙带菜海米蛋花粥—乌发养发

减重─健康“享瘦”

海鲜燕麦粥—增纤降脂

 

PART 6 来一口粥， 舒缓不适

 

感冒─调节免疫力，变天也不会感冒

胡萝卜粥—调节免疫

过敏─从检查自己的菜单开始

胡萝卜小排粥—强身减敏

红枣枸杞粥—预防过敏

便秘─排便通畅一身轻

苹果麦片粥—整肠减脂

木薯米粥—整肠减重

痛经─好朋友轻轻地来，顺顺地走

红豆紫米粥—散瘀止痛

骨质疏松─做个打不败的硬骨头

南瓜牛奶米粥—健脾补钙

缺铁性贫血─调节造血系统

桂圆红枣粥—补血养肝

菠菜猪肝粥—养气补血

消化性溃疡─均衡安排好一日三餐

南瓜粥—健脾养胃

蜂蜜土豆粥—护胃补脾

慢性胃炎─健康保“胃”战

土豆小米粥—调养胃病

高血压─让血压不再好动

芹菜香菇粥—降压减脂

脂肪肝─别让肝脏肥嘟嘟

枸杞粥—疏肝降脂

以前的人总是用早上的一碗热粥来唤醒一整天的活力！

 

然而，饮食西化的现代人早餐总是一个面包、一杯牛奶，囫囵吞枣地塞进嘴里，匆匆解决一餐，这是导致现代人日常健康状态不佳的一个原因。

 

中国传统的饮食法则很早就强调“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数。气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”。

 

五谷，泛指稻、黍、稷、麦、豆等粮食作物。“五谷宜为养”，中华民族几千年来一直以五谷杂粮作为维持生命机能的基本食物，同时也是营养的基本来源。

 

五谷所含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质。古人的饮食习惯是以碳水化合物作为热量的主要来源，但人类的生长发育、组织更新和修复等都离不开蛋白质，而豆类含有丰富的优质蛋白质，因此有“失豆则不良”的叮嘱。中国传统饮食将豆类列为五谷之一，非常符合现代营养学的观点，因为谷类、豆类一起食用，可以达到蛋白质互补的效果。

 

五畜，指的是猪、牛、羊、马、鸡等，广义泛指家畜、家禽。“五畜适为益”，即指适量摄取肉类食物可以作为生命机体营养的补益。肉类食物含有丰富的动物蛋白质，可以弥补植物蛋白质的不足。

 

但既然是补益，就不能成为每餐的主食，因为“过则害匪浅”，肉类摄取过多，会加重肠胃的负担，导致消化不良，进而引起心血管等相关疾病，因此吃肉要以适度为宜，食用过多则会加重身体负担、危害健康。

 

五菜，指的是葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，也泛指各种蔬菜类食物。“五菜常为充，新鲜绿黄红”，意指饮食要经常摄取各种蔬菜。新鲜而丰富多样的各色蔬菜含有多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养物质，有补充营养、增进食欲、帮助消化、预防便秘、预防大肠癌等作用，对人体健康的助益甚多。

 

五果，泛指各类水果。“五果当为助，力求少而数”，因为水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等物质，营养丰富，助消化吸收，是人体不可缺少的食物，但是建议水果宜少量且多样摄取，而非选择单一品种或大量食用，否则会造成糖或酸摄取太多，进而影响内脏健康等。

 

由此可见，早在数千年前，古人早已谆谆教诲过我们健康的饮食概念了，现代人更应该依照《中国居民膳食指南》的建议分量，均衡摄取七大营养素，除了各种肉类之外，更要吃足够的蔬菜、水果、谷物及坚果类等，奶类应该尽量选择低脂的。本书以各种营养价值丰富的常见食材和药材入粥，蔬果、五谷杂粮、肉类海鲜等应有尽有。这些材料平价易得，可依当季盛产食材来做变换，所呈现的粥品温和性平、养气补身，而且做法简单，相信一定可以让您和您的家人品尝到美味与健康兼具的好粥。

 

菠菜鸡肉粥 预防春燥

食材

大米 100克

菠菜 100克

鸡肉 50 克

调味料

盐   3  克

胡椒粉  少许

做法

1 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；鸡肉洗净，切丁；菠菜洗净，焯水，切段。

2 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米，大火烧开后转小火煮至黏稠。

3 放入鸡丁煮熟，加入菠菜段稍煮，放盐、胡椒粉搅匀即可。

小叮咛

1 菠菜有平肝、防春燥的作用，且有助保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞功能，进而抵抗各种致病因素的侵袭；鸡肉能增强人体免疫力，帮助预防春季感冒。

2 腹泻者及肾结石患者不宜吃菠菜。

 

薏米粥 健脾除湿、滋补肺肾

食材

薏米 50 克

大米 50 克

调味料

白糖  少许

做法

1 薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时。

2 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

3 锅置火上，倒入适量清水煮沸，倒入泡好的薏米和大米，混合均匀。

4 大火煮沸后转小火继续熬煮至黏稠，撒白糖调味即可。

小叮咛

1 薏米有健脾除湿的作用，适合有风湿身痛、全身无力、心悸气短等症状者食用。

2 薏米化湿滑利，孕妇过食薏米可能会引起流产等意外；此外，尿频者也不宜食用。

 

银耳苹果瘦肉粥 强身补铁

食材

银耳  50 克

苹果 100 克

猪瘦肉 100 克

大米    80 克

枸杞子   5 克

调味料

盐       4 克

做法

1 银耳泡软，洗净，撕成小朵；苹果洗净，去蒂，去核，切块；猪瘦肉洗净，切片；大米淘洗干净；枸杞子洗净。

2 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入大米和银耳，大火烧开后转小火煮至米粒八成熟。

3 放入苹果块和猪瘦肉片煮熟，最后加枸杞子略煮，加盐调味即可（可加薄荷叶装饰）。

小叮咛

猪瘦肉含有叶酸、铁以及促进铁吸收的半胱氨酸，对改善缺铁性贫血有帮助；此外，猪瘦肉也提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，有助于修复身体组织、调节免疫力，对于改善虚弱体质也有帮助。

 

松仁紫米粥 舒压补脑

食材

紫米 100 克

松仁  20 克

核桃仁  20 克

调味料

冰糖    10 克（可依个人喜爱甜度增减）

做法

1 紫米淘洗干净，用清水浸泡4小时。

2 核桃仁掰成小块。

3 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入紫米，大火烧开后转小火煮至黏稠。

4 加入核桃仁、松仁与冰糖，小火熬煮至冰糖化开即可（可加薄荷叶装饰）。

小叮咛

1 核桃仁、松仁富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对缓解压力和脑部疲劳有一定帮助。

2 核桃仁不宜多食，因为其含有较多油脂，会影响消化，多食容易导致腹泻。

3 松仁脂肪含量较高，有滑肠的作用，所以脾虚便溏、肾亏遗精、痰湿较盛者应慎食或少食。

 

菊花绿豆粥 疏风止痛

食材

绿豆   80 克

大米   30 克

干菊花 10 朵

调味料

冰糖   10 克（可依个人喜爱甜度增减）

做法

1 绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时；大米淘洗干净；干菊花洗净浮尘。

2 锅置火上，倒入适量清水烧开，放绿豆、大米，大火烧开后转小火熬煮至豆粒熟烂。

3 加入干菊花和冰糖搅匀即可。

小叮咛

1 中医认为菊花有疏风解热的功效，对风热型头痛和因脑血管的收缩舒张功能障碍而产生的血管性头痛有一定的疗效。菊花和绿豆一起做成粥，还对因血压升高而引起的头痛有一定舒缓作用。

2 患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，不宜食用此粥。