手冲热巧克力（元气满满下午茶系列）

嘿，下午茶要来一杯手冲巧克力吗？

热巧克力、冰巧克力、巧克力鸡尾酒，你中意哪一款？

本书从巧克力饮品的历史发展讲起，到巧克力饮品的基本制作理论、工具和材料，并分享了40款原创巧克力饮品配方。从材料准备，到分步骤展示，还有操作小贴士，助你轻松打造出属于自己的香浓馥郁、颜值超高的巧克力饮品。

本书主要介绍了巧克力饮品的历史和发展、制作基本理论、所用的工具和材料，以及热巧克力、冰巧克力和巧克力鸡尾酒三大类共40个配方。从理论到实际操作方法，从工具和材料到分步图片展示，从饮品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到，集美观、实用和温情于一体。

本书中所介绍的巧克力饮品配方均为作者经营的咖啡店的原创菜单，适用于堂食饮品店的经营者和美食DIY爱好者借鉴、学习。

译者：李玉洁，1989年生，毕业于四川外国语大学亚非语言文学（朝鲜语方向），韩国建国大学、韩国仁荷大学交换生，韩语TOPIK6级。长期从事中韩翻译相关工作，累积翻译字数达100万字以上。

Part 01 工具和材料

工具

巧克力

辅材料

利口酒

Part 02 巧克力饮品的历史

从喝的可可到喝的巧克力

Part 03 巧克力原料定义

可可（Cacao）/ 可可粉（Cocoa）

可可豆（Cacao Bean）

外壳（Husk）

可可粒（Cacao Nibs）

可可（Cacao）/ 巧克力浆（Chocolate Liquer）

可可脂（Cacao Butter）

可可饼（Cacao Cake）

卵磷脂（Lecithin）

可可粉（Cocoa Powder）

Part 04 巧克力饮品基本制作理论

巧克力制成饮品的方法

巧克力饮品制作原理

Part 05 热巧克力配方

黑巧克力

浓黑巧克力

牛奶巧克力

白巧克力

榛子巧克力

早苗浓郁抹茶

正则浓郁树莓

浓郁薄荷

浓郁伯爵红茶

红辣椒

全素热巧克力

抹茶焦糖拿铁

血橙咸焦糖

生姜

甜椒

夏林的配方

Part 06 冰巧克力配方

冰黑巧克力

冰白巧克力

芒果心

柚子

白色抹茶

深紫

拉马努金

白色榛子

冰炼乳咖啡巧克力

焦糖 & 草莓

西番莲、芒果 & 橙子

柚子、酸橙、椰子

焦糖 & 杏仁

Part 07 巧克力鸡尾酒配方

阿里巴之花

爱尔兰奶油咖啡摩卡

流动的萨赫

蜂蜜糖

白啤

可来颂

柠檬&罗勒格兰尼塔

挚友

椰林飘香

完美粉色

巴娜尼亚

后记

西班牙人因为糖开始喜欢上喝从新大陆带来的可可，添加糖是为了减少苦味和人们对可可的抗拒心理。糖与可可的浓烈口感相结合，很快发展成一种神秘的饮品。再添加香料，可可饮品很快就发展成了阿兹特克人喝过的各种饮品中精致的形式之一。

制作纯正的巧克力饮品需要准确把握熔化、混合等操作的用料比例、温度、时间等细节，因此饮品店里的制作过程常常颇费时间。本书和大家独家分享简便、迅速的巧克力饮品制作方法。

巧克力饮品也有无限可能，水果、香草、谷物、牛奶、茶、酒……尽情发挥你的想象力吧，欢迎进入巧克力饮品新世界！

期望本书能让经营饮品店的人得到一些启发和灵感，解决顾客等待时间长和饮品种类单一的难题；也希望更多消费者能培养出对纯正巧克力饮品的鉴赏能力。