胡志明工作法: 绍兴黄酒酿制

“优秀技术工人百工百法丛书”由100位全国各行各业的顶尖高技能人才的100种具有先进性、独特性、推广价值的技能技法、操作法或者创新方法组成，是全国总工会推进产业工人队伍建设改革的重要出版项目。

入选“优秀技术工人百工百法丛书”作者群体的工匠人才，都是全国各行各业的杰出技术工人代表。他们总结自己的技能、技法和创新方法，著书立说、宣传推广，能让更多人看到技术工人创造的经济社会价值，带动更多产业工人积极提高自身技术技能水平，更好地助力高质量发展。

《胡志明工作法: 绍兴黄酒酿制》是“优秀技术工人百工百法丛书”的其中一本。从学徒工、技术员到一步步成为行业的优秀领航人，在黄酒这块充满古老神秘色彩和深厚文化底蕴的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，创造了黄酒行业的多项首次。本书主要阐述胡志明的创新工作法，从设备、工艺技术及创新研究等多个方面对黄酒生产领域作了深层次的挖掘，主要是对黄酒行业中存在的难点难题、瓶颈制约、创新发展提出了详实的解决方案和实施对策。

胡志明

1963 年出生，教授级高级工程师，高级酿酒师、高级品酒师，第二届轻工“大国工匠”、黄酒行业首位“中国酿酒大师”，国家级技能大师工作室、轻工大国工匠创新工作室领办人，“绍兴黄酒酿制技艺”省级非物质文化遗产代表性传承人，入选第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单。

胡志明从事黄酒行业 40 余年，一直致力于中国黄酒的传承、发展和创新，始终践行精益求精、执着专注、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，为振兴黄酒产业、弘扬黄酒文化作出了突出贡献，是中国黄酒优秀专门人才，中国酒业科技领军人才，中国酒业 30 年功勋人物，中华老字号“华夏工匠”，全国轻工行业劳动模范，中国酒业协会黄酒分会副理事长、技术委员会副主任委员，全国酿酒标准化技术委员会委员，江南大学食品学院和浙江工业职业技术学院产业特聘教授，连续六届被聘任为国家级黄酒评酒委员，浙江省首席技师，获得浙江工匠、绍兴工匠、绍兴市劳动模范等荣誉。