福建茶文化十讲（丛书名：知不足）

福建拥有丰富的茶树种质资源和精湛的茶叶制作技艺，更有各类独具韵味的茶品以及由此延伸出的福建茶文化。本书以人类学与文化学视角，基于扎实的史料与调查研究，面新时代脉搏，概览式、多维度、新角度地梳理福建茶文化基本面貌，涉及福建茶史、名茶文化、饮茶艺术、茶与健康、茶俗、茶人及其精神、茶叶典籍、茶文学、茶文化旅游、茶文化传播等主要内容。

主  编

张  渤  副研究员，现任武夷学院教师工作部（人事处）部长（处长）、武夷茶学院院长、圣农食品学院院长，兼任福建省高校产业学院发展联盟理事长、2011 中国乌龙茶产业协同创新中心管委会副主任。主要从事茶学专业人才培养、茶树种质资源评价与利用、乌龙茶加工与品质、茶文化与经济等方面的研究与管理工作。先后主持多项省市级创新平台和项目，主编《武夷岩茶》《武夷红茶》《武夷茶种》《武夷茶路》《宋代点茶文化与艺术》等；曾获福建省高等教育教学成果特等奖、福建省科技进步三等奖。

叶国盛 任教于武夷学院茶与食品学院，国家一级评茶师，中国国际茶文化研究会学术委员，武夷山市茶叶专家人才库（茶文化艺术型）成员。发表茶文化相关论文十余篇，出版《武夷茶文献辑校》《中国古代茶文学作品选读》《学茶入门》《茶经导读》《宋代点茶文化与艺术》及“茶人丛书”系列等。

副主编

王  丽 国家一级茶艺技师，福建省技术能手，国家高级茶艺师考评员，南平市茶艺技能大师，武夷山市茶叶专家人才库（茶文化艺术型）成员，全国大学生茶艺大赛“优秀指导老师”。主要从事茶艺与茶文化、茶叶资源综合利用等相关研究。指导大学生茶艺职业技能大赛获奖30余项。主编 《茶艺学》教材。曾获全国茶艺职业技能竞赛福建选拔赛（教师组）第一名、全国茶艺总决赛银奖。

侯大为  副教授，武夷学院茶与食品学院茶学系主任，国家一级评茶师，从事茶文化经济与资源利用方面的教学与研究。主编《武夷茶路》，参编2010、2011、2012年度《中国茶产业发展蓝皮书》，发表论文20余篇。曾获福建省科技进步三等奖、福建省高等教育教学成果特等奖。主讲“茶叶市场与贸易”“茶学概论”“文化产业概论”“制茶实践”等课程。

圣  键 毕业于江西师范大学，主要从事茶叶市场研究、品牌建设与管理工作。担任福建省茶产业标准化技术委员会观察员、福建省品牌建设标准化技术委员会观察员、福建商学院会展与传媒学院客座教授、武夷学院茶与食品学院校外导师。先后在综合性传媒机构十方控股、互联网全域营销公司华扬联众等上市公司及多家品牌茶业企业任职。

参  编（按姓氏笔画排序）：

卢  燕   冯  花     华杭萍   杜茜雅

李心玥   肖腾香    张美玲   陈  思

陈泓蓉   陈潇敏    陈薇薇   林燕萍

赵宇欣   黄巧敏    赖江坤   蔡少辉 

潘一斌

第一讲 福建茶业简史

一、唐宋时期闽茶的“贵族时代”

二、元明时期闽茶“饮在百姓家”

三、近代福建茶业的兴衰治乱

四、新中国福建茶业的走向复兴

第二讲 福建名茶文化

一、福建茶区及其茶树种质资源

二、非遗与福建制茶技艺

三、福建溪茶与山茗

第三讲 福建饮茶文化与艺术

一、来试点茶三昧手：宋代茶事风雅

二、一杯啜尽一杯添：工夫茶文脉

三、烹之有方饮有节：闽茶品饮之道

第四讲 福建茶与健康

一、茶为“药用”的闽地生活志

二、茶的黄金元素——茶叶功能性成分及功效

三、福建茶的健康密码

四、茶的立体康养价值与科学饮茶

第五讲 福建民间茶俗

一、婚嫁祭祀与时令年节中的福建茶

二、客家擂茶——茶叶杂饮之一端

三、八闽茶神信仰

第六讲 福建茶人及其精神

一、从茶籽到茶汤

二、闽台茶业津梁

三、茶人精神见闽人智慧

第七讲 福建茶叶典籍

一、北苑贡茶的书写

二、一本崇安县令的读书笔记——《续茶经》

三、民国茶学家的调查研究

四、当代闽茶书单

第八讲 福建茶文学

一、酬唱龙团凤饼

二、风土的吟咏：竹枝词中的武夷茶

三、文人诗歌与闽茶谱系

第九讲  福建茶文化旅游

一、茶史遗迹怀古

二、茶山里的林泉雅志

三、逌然茶空间指南

第十讲 福建茶文化传播

一、制茶技术的南北传播

二、万里茶道起点

三、闽茶侨销的古早乡味

参考文献