描述
包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115679185
·万店徐玮、陈志强新作，万店盈利智库“五最八效方法论”精彩呈现，《万店盈利：餐饮连锁盈利模式30讲》战略升级实践版；
·餐饮行业知识图谱，可学习的餐饮方法论，破解餐饮连锁品牌“能活”“能爆”“能连”的关键路径；
·餐饮连锁企业自我检视与进化利器，餐饮连锁企业破局制胜操作指南，可复制的“985模型”助力企业拼五最，赢八效，争冠军；
·中国连锁经营协会名誉会长裴亮，上海创智组织管理数字技术研究院院长陈春花，分众传媒创办人江南春，窄门集团、番茄资本创办人卿永（BOB）作序推荐，蜜雪冰城首席执行官张红甫等40余位餐饮头部创办人、管理者、产业领导、投资大咖、行业媒体代表、实战榜样倾情推荐。
该书致力于助力餐饮企业在高度竞争的市场环境中提升经营收入、增强盈利能力及构建企业竞争壁垒。全书以万店盈利智库的“五最方法论”为核心框架，系统化阐释最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链及最强总部五大关键模块，深度剖析连锁餐饮企业在爆品打造、门店运营、市场拓展、供应链优化与总部管理等方面的核心策略。各模块均以九大原理（法则）、八大锦囊与五大指标为结构，既详尽阐释理论体系，又同时提供实用工具与量化标准，兼具理论高度与实践价值。
本书有助于餐饮企业实现从“点的改善”到“系统的跃迁”，建立适应当下经营环境的企业决策判断框架，破解餐饮连锁品牌“能活”“能爆”“能连”的关键路径，有助于连锁餐饮行业从业人员做到心中有谱、心中有数、心中有路，打造餐饮龙头企业，破局制胜。
第 一篇 最爆产品 001
前言：选品如选命，定价定生死 002
底层逻辑：爆品必爆原理的九大法则 009
最会选：产品选择 010
1 选对品类 010
2 选对爆品 022
3 选对组合 031
最想吃：价值塑造 041
4 生理本能 041
5 心口合一 053
6 大饱眼福 059
最实惠：定价策略 064
7 价格定位 064
8 组合定价 072
9 单品定价 076
关键举措：塑造好品、好质、好价竞争力的八个锦囊 081
1 一切为了复购 082
2 顾客才是产品好坏的裁判 084
3 赚钱才是硬道理 089
4 持续降本是做爆品的核心能力 092
5 科学上新：从拍脑袋到靠体系 098
6 出品有标准：简化操作，稳定口味 109
7 各地认可 113
8 跨界加持 117
评估效果：五项定量指标 122
1 品效 122
2 时效 124
3 产品毛利率 125
4 客单价 127
5 口味评分 130
第二篇 最火门店 133
前言：门店模型，又稳又准 134
底层逻辑：打造最火门店的九大原理 136
做大流量 137
1 线下引流 137
2 线上引流 158
3 顾客复购 172
提高效率 181
4 加快周转 181
5 提升人效 190
6 优化坪效 197
快速回本 202
7 合理投资 203
8 优化模式 208
9 减少损耗 214
关键举措：设计流量大、效率高、回本快的门店模型的八个锦囊 221
1 门店新模式试点 221
2 门店业绩提升时钟 226
3 营销作战计划 235
4 私域流量运营促进复购 241
5 门店动线设计和优化 250
6 AI 动态控本 256
7 门店员工激励直接化 260
8 门店盈利罗盘 264
评估效果：五项定量指标 270
1 日均营收 270
2 投资回报期 272
3 进店率 274
4 坪效和人效 276
5 会员销售占比 280
（中册）
第三篇 最多开店 001
前言：百城万店，价值连城 002
底层逻辑：又快又好地多开店的九大原理 005
科学选址 006
1 市场布局 007
2 精准选址 027
3 基盘管理 040
严谨招商 048
4 拉高势能 048
5 扩大入口 055
6 严把资格 063
扎实运营 071
7 开业管理 071
8 营运管理 080
9 加盟商管理 091
关键行动：多开店、开好店的八个锦囊 100
1 开万店有三表 100
2 选址指南针：大数据辅助选址 105
3 应用 AI 提高门店运营效率 109
4 发挥商学院作为最强支援力量的作用 113
5 建立加盟商组织机制：加盟商委员会 119
6 门店合伙制 123
7 通过师徒制实现人才裂变 129
8 赛马制 134
评估效果：五项定量指标 138
1 密效 138
2 闭店率 140
3 租售比 143
4 加盟商带店数 145
5 督导带店数 148
第四篇 最优供应链 151
前言：供应链能力决定经营体量 152
底层逻辑：增强供应链能力的九大原理 154
最稳供应 157
1 采购稳：供应商“选、育、留、用”有体系 157
2 品控稳：采购、生产、仓储、配送全过程有管控 161
3 管理稳：适度冗余，增强韧性 164
最优成本 168
4 单品战略创造规模经济 169
5 自控主材深挖护城河 176
6 围仓拓店降费提质 183
最高效率 188
7 快速周转提流速 188
8 多维平衡去瓶颈 193
9 优化工艺增效率 196
关键举措：打造最稳供应、最优成本、最高效率供应链的八个锦囊 201
1 控制生产产能向生产型供应链升级 201
2 优化工厂和仓储选址 206
3 软硬件结合显著提升供应链效能 211
4 销售预测是供应链产销协同的基础 217
5 用科学管理物料 227
6 管好采购创造价值 238
7 供应商管理有方法 244
8 精益是供应链管理的根本工作方法 252
评估成效：五项定量指标 259
1 链效：统销率与供应链营收占比 261
2 成本率：供应链成本率与物料成本率 263
3 准时交付率 267
4 客户投诉率 268
5 库存周转率 273
（下册）
第五篇 最强总部 001
前言：总部能力决定企业生命力 002
底层逻辑：做强总部的九大原理 006
管好枪 007
1 战略指引业务经营 007
2 品牌管理放大价值 037
3 数智化强赋能 052
管好人 064
4 思想要统一 064
5 组织要激活 073
6 个体要激励 085
管好钱 095
7 指标体系全面贯通 095
8 预算管理逐步精准 104
9 风险管控 111
关键行动：锻炼总部能力的八个锦囊 116
1 利用新媒体 116
2 建立会员体系 122
3 制定企业文化手册 132
4 制定企业管理手册 136
5 建立干部培养体系 140
6 搭建数字驾驶舱 149
7 提升“三客”满意度 154
8 借力外脑 164
评估效果：五项定量指标 172
1 预算完成率 172
2 管理、销售和财务费用率 175
3 总部人效 184
4 品牌力 187
5 数智化投入营收占比 189
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